民以食為天，隨著現(xiàn)代飲食文化的飛速發(fā)展，原生態(tài)的食品是很難吃到了，我們的食材要經(jīng)過(guò)多道流程的加工，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期及色香味等美感，食品添加劑肯定是繞不開(kāi)的話題，食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，重金屬，微生物，添加劑等等，是如何檢測(cè)出來(lái)的呢？可以通過(guò)一系列專業(yè)的科學(xué)儀器。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)，比如蛋白質(zhì)可以使用凱氏定氮儀進(jìn)行測(cè)定；維生素等可以借助高效液相色譜儀進(jìn)行分析；對(duì)于重金屬的檢測(cè)，原子吸收光譜儀能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)出各種重金屬的含量；在微生物檢測(cè)方面，微生物培養(yǎng)箱、菌落計(jì)數(shù)器等儀器可以幫助檢測(cè)食品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)；而對(duì)于食品添加劑的檢測(cè)，高效液相色譜儀可以對(duì)不同類型的添加劑進(jìn)行定量定性分析。

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