為了貫徹落實落實習近平總書記關于食品安全工作的重要指示精神，根據《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》等有關要求，指導學生集體用餐配送單位實驗室檢驗檢測工作，促進廣東省學生集體用餐配送單位落實食品安全主體責任，全力保障廣大師生生命健康，廣東省市場監督管理局于2023年11月印發了《學生集體用餐配送單位實驗室檢驗檢測能力建設指南》，指導各有關學生集體用餐配送單位結合實際執行。

學校食堂主要面對是廣大師生，而通過對蔬菜、瓜果、畜禽肉、水產品、禽蛋等食品的檢測，確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非化學添加物、產品污染等有害物質超標，達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、霉變食品摻假食品流入餐桌，杜絕食物中毒事件發生，確保學生的飲食安全，消除食品安全的社會風險。

• GB/T 27025 檢測和校準實驗室能力的通用要求

• GB/T 27306 食品安全管理體系 餐飲業要求

• GB 31654 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范

• RB/T 214 檢驗檢測機構資質認定能力評價 檢驗檢測機構通用要求

• RB/T 215 檢驗檢測機構資質認定能力評價 食品檢驗機構要求

• SB/T 10580 餐飲業現場管理規范

• 《市場監管總局關于規范食品快速檢測使用的意見》